Mon Christmas cake

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Ça faisait un moment que je voulais m’en faire un… mais pour un dessert de réveillon c est un peu too much…du coup, comme ce soir, nous sommes invités… je me suis jetée sur l’occasion: « on apporte le dessert! »

Ce gâteau se prépare en plusieurs etapes:
– les génoises
– la ganache
– le glaçage
– la deco
Donc autant vous dire, qu il faut s’y prendre un peu à l avance.

Allez, c est parti:
☆ Les genoises:

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Je dis LES parce qu il en faut une pour dessu et une pour dessous si vous voulez faire un sapin de taille normale…
5 Oeuf(s)
150g de Sucre en poudre
135g de Farine de blé
15g de Cacao amer
=> Blanchir et oeufs avec le sucre. Bien faire mousser, jusqu a ce que le volume ai presque doublé. melanger la cacao à la farine et tamiser le tout au dessu du mélange oeufs – sucre. Mélanger délicatement à la spatule.

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=> Préparer votre plat rectangulaire de la taille de votre sapin et verser la 1ere préparation de génoise.  Cuire à 200 degrés pendant 20 min. Sortir du four. Et recommencer la même opération pour la seconde génoise.

Laisser refroidir.

=> Sur papier blanc, préparer le modèle de sapin qui servira à la découpe.

=> Empiler les 2 genoises, apposer le sapin en papier puis découper au couteau :éviter les couteaux à dents qui feront beaucoup de miettes!

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☆ La ganache :
16 cl de crème fraîche liquide
250g de mascarpone
80g de sucre glace

=> Monter la crème bien froide en chantilly.
Mélanger la mascarpone avec le sucre glace.

Mélanger les 2 préparations délicatement. Laisser prendre au frais. (J ai choisi d’intégrer un peu de confiture de framboise pour donner du gout et colorer un peu)

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=> Etaler la préparation entre les 2 couches de sapin à l aide de 2 spatules.

☆ le glacage:
100g de chocolat noir
10 g de beurre
10 cl de crème liquide

=> Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Hors du feu, ajouter la crème et melanger bien.
Napper avant que le chocolat de re  durcisse.
Napper le gâteau et passer à la deco sans trop attendre.

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Et voilà. ..un gâteau de saison, qui en jette…. rien de compliqué….:)

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